Beschrijving
Sarmientos de Tarapacá Chardonnay
Uit de centrale vallei in Chili
Download hier de PDF
Het verhaal
Wanneer de druiven bij de wijnmakerij aankomen worden zij eerst ontsteelt, en vervolgens vier tot zes uur koud geweekt. Dit wordt gedaan om zo de aromatische expressie van de druiven naar de voorgrond te trekken. Daarna worden de druiven onder lage druk geperst en het sap geklaard. Zo de heldere vloeistof worden geïnoculeerd met speciaal geselecteerde gisten. Deze gisten zorgen vervolgens voor het fermentatieproces dat 15 dagen duurt en waarbij de toekomstige zijn de hele tijd in contact is met eikenhout. De temperatuur wordt hierbij in de gaten gehouden en altijd onder de 15°C gehouden om zo de aroma’s te behouden typerend voor de Sarmientos de Tarapacá Chardonnay.
Terroir
Het land is hier vlak en de gronden zijn voornamelijk alluviaal en zijn ontstaan uit rotsen die hierheen zijn gedragen door de rivieren van de bergen richting de oceaan. De textuur is zandachtig leem met verschillende gradaties van klei. Andere gebieden bevatten meer stenen in de boden. Dit vergroot de doorlaatbaarheid van regenwater in diezelfde grond, wat de wortelgroei van de planten weer bevordert.
Klimaat
Gematigd mediterraan met een goede temperatuurbereik tussen 17°C en 25°C tijdens de rijpingsperiode. Dit bevordert de suikerconcentratie, het behoud van de natuurlijke zuurgraad en een goede ontwikkeling van de aroma’s.
Proefnotitie
Kleur: Geel met gouden tinten.
Geur: Tropische aroma’s van perzik, ananas en banaan, vermengd met zoete tonen van vanille.
Serveertemperatuur: 12 °C.
Smaak: Evenwichtige zuurgraad met een fruitige afdronk gevoel dat leidt tot een lange en aangename afdronk
Wijn spijs combinatie
De Sarmientos de Tarapacá Chardonnay is ideaal bij wit vlees, zoals kip of gegrilde vis. Deze wijn is ook heerlijk gekoeld geserveerd als aperitief.
