Whisky The Matsui Mizunara cask
De Matsui is de lijn van uitzonderlijke Single Malts die worden gemaakt dor de Kurayoshi Distillery. Het assortiment bevat bijvoorbeeld ook een op whisky gebaseerde Umeshu.
De Matsui Mizunara Cask is een Single Malt gedistilleerd door de Kurayoshi-distilleerderij in de prefectuur Tottori. Deze whisky is gerijpt in Mizunara eikenhouten vaten. Mizunara-hout staat net zo bekend om zijn zeldzaamheid als om zijn moeilijkheidsgraad om te bewerken. Tegenwoordig vertegenwoordigen Mizunara-vaten slechts 10% van de voorraad gerijpte whisky’s in Japan.
De intrinsieke kwaliteiten en de aroma’s die dit hout overbrengt op de spirit worden door Japanse whiskyliefhebbers erkend vanwege het unieke karakter. Deze eik heeft 200 tot 300 jaar nodig om tot volle wasdom te komen en dit brengt uitzonderlijke aromatische kwaliteiten en eigenschappen met zich mee. Deze eikensoort komt alleen voor in de bossen van Hokkaido en de regio Tohoku, ten noorden van Honshu.
De Mizunara geeft de whisky een honingachtige houtsmaak die de spirit als het ware omhult, en het zorgt voor een elegante lengte die specifiek is voor deze rijping. Deze whisky is gereduceerd met vers water uit de sneeuwval van het Daisen-gebergte. De veroudering vindt plaats in de prefectuur Tottori, waar de het klimaat en de natuur dominant zijn en waar de temperaturen sterk variëren met de seizoenen (de angel share is ongeveer 3% verdamping uit het vat).
