Beschrijving
Terra Fageto Colle del Buffo Rosso Piceno DOC
De Terra Fageto Colle del Buffo Rosso Piceno DOC is geboren uit het idee om een frisse, elegante en vooral niet sobere Rosso Piceno te produceren. Piceno Rosso Colle del buffo wordt verkregen uit druiven van de jonge wijngaarden (gemiddelde leeftijd 15-20 jaar), met een gemiddelde opbrengst van 90/100 kwintalen per hectare. Het eerste label van deze wijn komt uit 2009.
Terra Fageto Colle del Buffo Rosso Piceno DOC – Kenmerken
Classificatie: Rosso Piceno Doc “colle del buffo”
Druivensoorten: 50% Montepulciano 50% Sangiovese
Locatie van de wijngaard: Campofilone, via Valdaso. We zijn ongeveer 4 km van de Adriatische Zee met het Sibillini-gebergte op de achtergrond om het scenario compleet te maken. Noord-Noord-West gelegen langs de as van de vallei, is het een zeer winderig gebied met sterke temperatuurschommelingen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau, de bodem is voornamelijk kleiachtig en soms kalksteen.
Wijnstok methode: aangespoord cordon voor Sangiovese, enkele Guyot voor Montepulciano
Plantdichtheid: 5000 stronken per hectare
Opbrengst per wijnstok: 1,2-1,5 kg
Oogstperiode: de druivenoogst vond plaats tussen de eerste tien dagen en tussen de tweede tien dagen van september.
Oogstmethode: met de hand plukken, in bakken, vroeg in de ochtend.
Vinificatie: de fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur, met ponsen en overpompen. De fermentatie en maceratie duren 12-15 dagen. Vervolgens spontane malolactische gisting op stalen tanks die half november eindigt.
Rijping: 12 maanden op staal en 6 maanden op fles.
Serveertemperatuur: 18°C
Analytische gegevens Terra Fageto Colle del Buffo Rosso Piceno DOC
Alcoholpercentage: 13,10% vol
Suikergehalte: 2,8 g/L
Zuurgehalte: 5,6 g/L
Extract: 31,30 g/L
Serveersuggesties
Laat de wijn minimaal 10 dagen rusten na verzending. Open de fles een uur voor het serveren.
Organoleptische eigenschappen
Intens robijnrood met hints van zwarte kers, aalbes, braambes met nuances van kers. Warm gevoel in de mond met zachte tannines, goed uitgebalanceerd, goede structuur en blijft even hangen.
Voedselcombinaties
Uitgebreide voorgerechten met tomatensaus, zowel wit als rood vlees en rijpe kazen.
Opslag
Bewaar de fles horizontaal, bij voorkeur in een donkere en rustige omgeving, met een temperatuur tussen de 12 – 18 graden en een luchtvochtigheid van ongeveer 60 – 70%. De wijn leent zich voor nog eens 3-5 jaar rijping.
