De Cort London Dry Gin

De Cort London Dry Gin

Deze award winning London Dry Gin distilleren zij op basis van alcohol uit granen met 16 kruiden.

Naast jeneverbes, koriander, kardemom zorgen een fris zoetje van bittere en zoete sanaasappel, citroen, citroengras en ijzerkruid voor een rijke volle en zachte Citrusgin. Ze maken enkel gebruik van echte kruiden en gebruiken ook alle kruiden samen.

Elke druppel in de fles is door alle kruiden samen én de distileerketel gegaan. En omdat zij dat doen via vapour infusion is dat nog zachter en rijker in smaken.

Alcohol %: 42%
Inhoud fles: 70 cl
Rijping: 6 maanden op inox

Sinds 2013 droomden ze er in Pepingen van om hun eigen gin te distilleren. Ze hadden het hunzel heel makkelijk kunnen maken door wat alcohol en aroma’s te kopen, eens goed mengen, naar 40% alcohol terug brengen, te bottelen in een mooie fles, een mooi label erop en voila… een mooi verhaal. Maar dat is en blijft ook maar een verhaal. Dat deden ze dus niet…

Zo maken ze het… verschil

Enkel echte kruiden, 100% gedistilleerd!

Gin, dat zijn kruiden en in dit geval veel kruiden én echte kruiden. Enkel zorgvuldig geselecteerde verse en droge kruiden. Terwijl ze voor de basisgrondstoffen waar ze alcohol uit halen, en die ze dus in heel grote hoeveelheden nodig hebben, deze zoveel mogelijk binnen de korte keten proberen binnen te halen, is het toch wel anders als het over kruiden gaat. Hiervoor gaan ze de wereld rond. De jeneverbessen bijvoorbeeld, de belangrijkste botanical in onze gin, komen van Macedonië. Waarom? Gewoon omdat wij vinden dat dat de beste zijn. Zo ook met citroenen uit Italië, sinaasappelen uit Spanje en sechuan peper uit China… Gelukkig zijn die hoeveelheden zo klein dat ze kunnen leven met de ecologische impact. Natuurlijk zouden zij alle kruiden ook graag zelf telen en dat doen ze  voor een stuk, onder andere in de London Bus. Een omgebouwde dubbeldekker die dienst doet als serre… de lievelingsplek van Sofie op onze stokerij. Hier komt ze helemaal tot rust tussen de aarde en de geuren van de verse kruiden.

” Echte kruiden hebben diepere smaken. De gins zijn ook voller en zachter omdat ze door het gebruik van echte kruiden ook de gin volledig moeten distilleren door de koperen ketels. En koper, dat verzacht de alcohol. “

Zowel het selecteren als het malen en schillen is handwerk. Ze hebben een machine om schillen van appelsienen te schillen maar het resultaat is niet hetzelfde, de machine schilt teveel wit mee van de appelsien en dat zorgt voor een te bittere smaak. Enkel met de hand kan je perfect zien hoe dik of dun je een sinaasappelmag of kan schillen. Ja, dat is wat ze noemen handcrafted… zalig vinden zij dat.

Geen ‘premium gin’, dit is London Dry Gin!

Ze maken geen ‘Premium Gin’. Punt. Ik leg het even uit. De meeste gins op de markt zijn gewoon industriële alcohol met wat aroma’s erbij, mooie fles in en hop, de markt op. Premium gins gaan wel met kruiden werken maar gaan van elk kruid een afzonderlijk distillaat maken en dan in een paar percenten toevoegen aan industriële alcohol. Wat wil zeggen dat er toch wel misschien 4 tot 5% van de gin ook effectief door de kruiden gegaan is, wauw, dat gaan we dan maar premium noemen. London Dry is anders! Enkel echte kruiden, alle kruiden samen én elke druppel alcohol is door alle kruiden gegaan.

In deze artisanale stokerij gebruiken ze dus enkel echte kruiden, nooit aroma’s. Ze gebruiken alle botanicals samen in onze distilleerketel en elke druppel alcohol gaat door alle kruiden. Dit geeft veel vollere smaken. En zo mogen zij waardig het label ‘London Dry’ dragen.

VAPOUR INFUSION? DE KRACHT VAN DE DAMP

Het lijkt simpel. We vergelijken het met thee zetten. Als je thee zet met kokend water dan ben je een deel van de kruiden aan het ‘verbranden’, vooral de zachte kruiden zoals bijvoorbeeld citroen verbena, hebben daar last van.

Bij distilleren is dat net hetzelfde. Als de kruiden in de potstill zitten dan gaat de temperatuur tijdens het distilleren tot wel 90-92°C. Door de kruiden in een aparte kruidenmand te zetten gaan ze de alcoholdampen erdoor laten gaan en alcoholdamp is 78°C.

Zoveel zachter en vooral voller. Je moet je inbeelden dat de alcoholdamp door de kruiden gaat, de smaak meeneemt en dan terug condenseert tot vloeistof. De smaak zit dan echt in die gin.

Dat is wat Vapour Infusion bijbrengt aan het constante streven naar perfectie.

MEDAILLES INTERNATIONALE COMPETITIES DE CORT LONDON DRY GIN

Sinds 2015 heeft De Cort met onze artisanale distilleerderij al meerdere medailles gewonnen op internationale wedstrijden. Een prestatie waar ze als toch nog jonge stokerij meer dan fier op zijn. Een erkenning van gerenommeerde vakjury’s voor deze zachte en rijke spirits. Maar de belangrijkste erkenning krijgen zij telkens van onze klanten en bezoekers na een Tour&Tasting. Waarvoor dank!

100% gerecycleerde flessen

Elke fles die vanuit de hoeve vertrekt is ook op de hoeve gebotteld. Zij kozen niet voor zomaar een fles. Onze fles is in Europa gemaakt van 100% gerecycleerde flessen. Het is de eerste maal dat ze erin geslaagd zijn een fles te produceren waar geen nieuw glas aan toegevoegd werd. Daardoor zijn er prachtige imperfecties ontstaan, net zoals bij de distillaten, waar de natuur de belangrijkste rol speelt in het hele proces.

Vanaf de grond waar de grondstoffen groeien tot de doos waarin de flessen zitten en elke stap ertussen… dat is de kwaliteit waar ze voor garant staan.