BESCHRIJVING
Coquille de Mer Reserve Chardonnay Boisé
Frankrijk, Languedoc
Kwaliteit: IGP Pays d’Oc
Wijnboer: Coquille de Mer, Carcasonne
Kleur en type: Wit, met houtrijping
Druivensoort: Chardonnay
Alcohol: 13 %
Het merk
Net als een schelp die wordt geopend, heeft deze wijn veel te onthullen… Achter de moderne en elegante verpakking schuilt een wijn die doet denken aan de Middellandse Zee. Met de grootste zorg geselecteerd, biedt Coquille de Mer Réserve een uitzonderlijk aromatisch profiel: vol, rijk en elegant.
ONTDEK DE COQUILLE DE MER…
Terroir
Gelegen tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, biedt de regio Pays d’Oc een idyllische omgeving voor de druiventeelt. Het warme en droge klimaat, getemperd door het Canal du Midi, draagt bij aan een optimale rijping van de druiven. De diversiteit aan bodems – variërend van klei-kalksteen tot zandsteen en leisteen – zorgt voor expressieve wijnen die dit genereuze terroir weerspiegelen.
Chardonnay, een Franse klassieker, past zich aan vele klimaten aan, waardoor het een van de meest aangeplante druivensoorten ter wereld is.
Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om de versheid te behouden en oxidatie te voorkomen; de trossen worden ontsteeld en vervolgens voorzichtig geperst. Het bezinken gebeurt door middel van flotatie, en het sap wordt gefermenteerd bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C in contact met Amerikaans eikenhout.
De wijn rijpt vervolgens op de droesem, nog steeds in contact met het eikenhout, gedurende minimaal 6 maanden voordat hij wordt gebotteld.
Proefnotitie Coquille de Mer Reserve Chardonnay Boisé
Kleur: Geel met gouden glans
Geur: Modern en krachtig profiel, gedomineerd door tonen van vanille, kokos en een vleugje bourbon.
Smaak: Rijk en complex in de mond, met een mooie rondheid en een lange, eikenhoutachtige afdronk.
Wijn-spijs combinatie
Deze ronde, naar vanille geurende Chardonnay past uitstekend bij gastronomische aperitieven, geroosterde kreeft, romige gevogeltegerechten, gerijpte kazen en desserts op basis van noten of karamel.
Het best te drinken bij een temperatuur tussen 10 °C en 12 °C
