Kanosuke Single Malt

Kanosuke Single Malt – Japanse whisky

De vlaggenschipwhisky van KANOSUKE, doordrenkt met hun expertise op het gebied van het maken van Shochu.

Deze onverdunde whisky die gerijpt is in opnieuw gebrande shochu-vaten als basis, mengt zorgvuldig meerdere whisky’s uit een breed scala aan vaten. Het resultaat is de Kanosuke Single Malt whisky met die speciale KANOSUKE-ervaring biedt die bestaat uit een zoete, kruidige en elegante Japanse smaak.

De diepe relatie tussen traditie en terroir

Een zachte zoetheid die doet denken aan de Japanse gekonfijte kweepeer. Deze smaak, met een zekere Japanse sfeer die de kruidigheid van Japanse kaneel en eikenhout combineert, heeft een diepe relatie met de vatgerijpte shochu “Mellowed Kozuru” die in 1957 werd ontwikkeld door de tweede generatie meester-distilleerder Kanosuke Komasa.

Vanuit de wens om de waarde en het imago van shochu te verbeteren, leerde Kanosuke distillatietechnieken van zowel binnen als buiten Japan en presenteerde hij de wereld “Mellowed Kozuru”, de allereerste in vaten gerijpte rijst-Shochu van Japan. Deze werd zes jaar lang gerijpt in eikenhouten vaten. Die houding om de gebruikelijke traditie uit te dagen bracht veel tegenstand met zich mee, maar hij week nooit af van zijn pad.

In 2017, na 60 jaar, erfde de vierde generatie meester-distilleerder Yoshitsugu de droom van zijn grootvader en begon hij whisky te maken met whisky die was gerijpt in opnieuw gebrande Shochu-vaten, die oorspronkelijk werden gebruikt voor de productie van “Mellowed Kozuru”. Om het effect van dat onderscheidende karakter te maximaliseren, hebben we zorgvuldig meerdere whisky’s gemengd en deze verwerkt tot een single malt die doordrenkt is met een elegante “WA” Japanse zoetheid.

De subtiele zoute en hartige ondertonen zijn afkomstig van de zeewind die door het rijpingsmagazijn in de buurt van de zee waait.

Deze zoektocht die al generaties lang voortduurt en de rijke omgeving van Hioki, Kagoshima, hebben geleid tot de unieke smaak van KANOSUKE. En die proeft u in de Kanosuke Single Malt.

Elegante Japanse zoetheid “WA”.

De zoetheid die kenmerkend is voor KANOSUKE-whisky’s is het resultaat van een delicate en zorgvuldige wash-productie.

Een prachtige fruitigheid, verkregen uit helder en zuiver wort, vermengt zich met zachte en romige tonen die ontstaan door een langdurige fermentatie, wat resulteert in een verfijnde en diepe zoetheid in de hele wash voor de Kanosuke Single Malt.

Door te wisselen tussen de drie pot stills met verschillende vormen, een zeldzame uitrusting voor ambachtelijke distilleerderijen, kunnen ze een breed scala aan whiskyprofielen bereiken. Daarnaast maken zij gebruik van de worm tub condenser die wordt gebruikt in het traditionele productieproces van Schotse whisky om nieuwe pot spirit te produceren die al direct na distillatie een rijk aroma en een rijke afdronk heeft.

Daarnaast maken ze gebruik van de expertise op het gebied van vatrijping die er in de loop van vele jaren is opgebouwd met de productie van Mellowed Kozuru.

Door deze kennis ten volle te benutten, ontstaat de zachte en verfijnde smaak in de Kanosuke Single Malt die kenmerkend is voor KANOSUKE.