Givry Premier Cru Rouge “Pied de Chaume”

Jean-Baptiste Jessiaume – Givry Premier Cru Rouge “Pied de Chaume”

Appelation: Henri IV’s favoriete wijn uit de Bourgogne was een van de Côte Chalonnaise vintage wijnen. Geproduceerd in de gemeente Givry met zijn omliggende kleinere dorpen zoals Poncey, Cortiambles en Russilly, Dracy-le-Fort en Jambles. Het is een klein paradijs voor het maken van wijnen. De wijnen die hier vandaag komen zijn dan ook erkend onder deze appellation sinds 1946. Deze wijngaarden omringen een verstevigde vesting uit de middeleeuwen. Bruine kalkrijke en kalkstenen grond zijn hier de norm. De meeste wijnen zijn blootgesteld richting het oosten/zuid-oosten en het zuiden. Ze staan op een hoogte tussen de 140 en 280 meter boven zeeniveau.

Druif: 100% Pinot Noir

Oppervlakte: 4,65 hectare

Grondsoort: Kalksteen

Vinificatie: 100% handmatige oogst zonder stam. Rigoureuze selectieve sortiering van de druiven. Wordt 6 tot 8 dagen koud gelegd voor de pre-fermentatie maceratie, temperatuur regulatie, op vat gelegd voor 30 dagen. De wijn rijpt voor 12 maanden. 70% ligt op RVS en 30 procent op vat.

Bewaar potentie: 5 tot 7 jaar.

Proefnotitie: Heeft een robijnrode kleur en een heel verfijnd fruitige geur die doet denken aan een mand vol rode bessen. Soepel met een fijne tanine-structuur in de mond. Dit is een goed gebalanceerde wijn in de stijl die u kunt verwachten van een Pinot Noir. Past uitstekend bij geroosterd, gegrild of gefrituurd vlees. Doet het ook fantastisch bij een kaasplank.